Gezond afvallen zonder jojo-effect: waarom te weinig eten averechts werkt

De meest gemaakte fout bij afvallen is verrassend genoeg te weinig eten. Wie het lichaam structureel te weinig voedingsstoffen geeft, brengt het in een spaarstand waarin vetreserves juist worden vastgehouden. Het gevolg: de weegschaal beweegt nauwelijks, en zodra het strenge regime stopt, komen de kilo's snel terug. Dat is het bekende jojo-effect.

Waarom crashdiëten mislukken

Een dieet dat draait op maaltijdvervangers of een sterk eenzijdig eetpatroon geeft op korte termijn resultaat, maar creëert een tekort. Bij een eiwitdieet krijgt het lichaam bijvoorbeeld nauwelijks koolhydraten en vetten binnen, terwijl het die wel nodig heeft. Dat tekort presenteert zich later: na afloop van de kuur komen de verloren kilo's er vaak in hoog tempo weer bij. Blijvend resultaat vraagt daarom om een aanpak die vol te houden is, niet om een tijdelijke ontbering.

Regelmatig eten houdt de verbranding op gang

Een stabiele bloedsuikerspiegel is de sleutel. Grote pieken en dalen zetten aan tot de aanmaak van insuline, het hormoon dat vetopslag stimuleert. Door regelmatig en volwaardig te eten blijft die bloedsuiker gelijkmatiger, waardoor het verzadigingsgevoel langer aanhoudt en het lichaam vet blijft verbranden in plaats van opslaan. Meervoudige koolhydraten uit volkorenproducten, peulvruchten en vooral groente spelen daarin een hoofdrol.

• Verdeel de voeding over de dag in plaats van enkele grote maaltijden.
• Kies volwaardige producten met een goede balans tussen eiwitten, vetten en koolhydraten.
• Eet ruim groente: de vezels ondersteunen de spijsvertering en geven verzadiging bij weinig calorieën.
• Vermijd sterke schommelingen in de bloedsuikerspiegel.

Een methode gebouwd op dit principe

Afslank- en voedingscoach Rachel Hulshof werkt al bijna twintig jaar volgens deze gedachte. Haar programma Slinc, gezond afvallen met normaal eten, gaat uit van zes eetmomenten per dag en een duidelijk voedingsschema zonder maaltijdvervangers. In de avond eet iemand gewoon mee met het gezin, met recepten die voedzaam zijn en beperkt blijven in calorieën.

Het idee erachter sluit aan bij wat hierboven staat: door voldoende en gevarieerd te eten blijft de stofwisseling actief en blijft het jojo-effect uit. Wie de aanpak in detail wil bekijken, vindt de uitleg en de recepten op rachelhulshof.nl.

Geduld loont

Gezond afvallen gaat geleidelijk. Dat voelt minder spectaculair dan een crashdieet, maar het verschil zit in de duurzaamheid. Wie een eetpatroon vindt dat past bij het eigen leven, houdt het vol, en juist dat bepaalt of de kilo's ook echt wegblijven.

Marit Bakker

Marit Bakker is oprichter en hoofdredacteur van Health4Ever. Ze schrijft al ruim vijftien jaar over gezondheid, leefstijl en herstel, met een voorliefde voor het vertalen van wetenschap naar begrijpelijke taal. Voor Health4Ever spreekt ze regelmatig therapeuten, diëtisten en fysiotherapeuten om te horen wat in de praktijk echt werkt.